L’uomo è l’unico essere sulla faccia della terra che cucina. Gli animali no, non lo fanno. Anche in questo l’uomo si distingue. Ciò è il segno che all’uomo non basta solo assaporare, bensì ricerca l’affinamento, cioè il miglioramento del sapore. L’uomo coglie il piacere del gusto e desidera ancor più intensificarlo. E’ l’esito del suo essere collocato in un orientamento in cui tutto concorre per il raggiungimento di un fine attraverso singole tappe. Insomma, un orientamento che è itinerario, dove ogni passo deve essere progressione verso un vero che sia sempre più Vero, un buono che sia sempre più Buono ed un bello che sia sempre più Bello.
Wiston Churchill (1874-1965) una volta disse che lo champagne è una delle poche cose che migliora sempre con il passare del tempo. Infatti, in questo caso l’invecchiamento è un processo che determinerà in maniera incontrovertibile un aumento del sapore, della robustezza, dell’intensità, del gusto…di tutto.
Da questo punto di vista, quella dello champagne sembra quasi una sfida alle leggi della natura. Léonard Sadi Carnot (1796-1832), con i suoi principi riguardanti la termodinamica, afferma che il tempo tende a peggiorare non a migliorare, cioè a causare un processo d’involuzione non di evoluzione. La stessa esperienza di tutti giorni ci spinge -ahinoi- a constatare questo. Un anziano, per quanto si sforzi, non può correre come quando era giovanetto, né beneficiare di una resistenza alla fatica come quando era nel pieno degli anni. Per non parlare della cultura oggi dominante, la quale, esplicitamente o implicitamente, conduce a concludere che tutto sarebbe dentro un processo dissolutorio; che non ci sarebbe alcuna speranza che attenda, che l’unico procedere sarebbe quello impietoso e angosciante dell’andare verso il nulla.
Eppure non è così che stanno le cose.
Eppure il tempo non è un dissolversi.
Può attendere la pienezza.
Si può decidere di far sì che il Tempo non trascorri inutilmente…proprio così come non trascorre inutilmente per un buon champagne.
Se ci trovassimo a sorseggiare una buona coppa di champagne, pensiamo a questa bellissima e consolante verità che ci offre solo la Verità Cattolica: per chi sceglie la Vita di Grazia non c’è un nulla ad attendere, ma il gusto preziosissimo della Pienezza.
Dio è Verità, Bontà e Bellezza
Il Cammino dei Tre Sentieri
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